またまた「鮒ずし」を....


昨年のオオワシの遠征の日に初めて買った「鮒ずし」ですが、今年も買ってきました。

昨年、その件を記事にすると、滋賀県出身のKWさんから、「値段がすべて、高いほど臭さは感じません....」とのコメントが。確かに道の駅等の店頭を見ていても、10切れ程度入った小さなパックでも500円〜3,000円くらいの価格の幅があります。

初めてですし、ひょっとしたら食べられないかもしれない....と思い、昨年買ったのは一番安い500円程度のもの。といって、さすがに2,000〜3,000円のものは冒険なので、今年は少しだけ奮発して1,000円のものにしました....笑。

それと、今回は同じ店の店頭で見つけた「鯖のヘシコ」も初めて購入です。

これも、鯖を塩漬けした後、米糠に長期間漬け込んで熟成させた保存食とのこと。滋賀県産となっていたので購入しましたが、どうやら発祥は福井県の若狭湾周辺で、その後滋賀や京都にも広がったみたいです。

そして、いよいよ実食です。

まずは「鮒ずし」。昨年同様、真空パックのビニール袋を開けただけで、もう強烈な悪臭です。それでも、昨年は臭いは強烈なものの口に入れると意外に食べられた....というのを思い出し、今年は冷静です。

確かに強烈な臭いはついてきますが、意外に臭みは感じません。発酵保存食品独特の酸味と塩辛さが強烈ですが、吐き出すこともなくちゃんと食べることができました。

次は、初めての「鯖のヘシコ」。

こちらも、米糠に長期間漬け込んで熟成させた鯖と....いうことでやはり臭いが気になりましたが、「鮒ずし」を食べた直後だからか、全然平気です。ただ、強烈な塩辛さに顔をしかめてしまいました。

調べてみると、いろいろな食べ方があるようです。長期間米糠に漬け込んであるので、塩辛さも含めて中身までじっくり味が付いています。少し湯で洗うようにして塩分を取ってみるのが食べやすいかもしれません。

それでも、やはり酒の肴としては、いい感じに熟成された感じがして、鯖特有のおいしさがありました。私は普段お茶漬けを食べる習慣がないのですが、塩辛いだけにお茶漬けの好きな人ははまるかもしれません。

昔の人の知恵ならではの保存食ですが、最初に考えた人は凄いですね。

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昨年よりも少しだけ高価なものを
フナ寿司2023-1b
鮒ずし

ほぼ同じ味覚でした
フナ寿司2023-2b
鮒ずし

こちらは初めての「鯖のヘシコ」
鯖ヘシコ2023-1b
鯖ヘシコ

塩辛さをとると美味しいかも
鯖ヘシコ2023-2b
鯖ヘシコ

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美味しい 鮒ずしが食べたくなりました。
正月帰った時売ってるかな。。。
鯖のへしこは食べたことないです。
辛そうですね。お茶づけなら美味しいかも。

昨日のハイタカいいですね。去年KZKで見ただけで撮れなかった。
(T_T)

翡翠♪♪さん

今回もコメントありがとうございます。

前回よりは高価なものを選びましたが、翡翠♪♪さんのおっしゃる美味しいものだったかどうか?は不明です。それでも、初めてだった昨年よりは嫌悪感もなく、それなりに楽しめました。ヘシコは少し塩辛さを抜く工夫をすれば、美味しいか?と。

あ、あれはやっぱりハイタカですね、あの子のおかげでボウズを免れました。
近況報告
早いものでもう4月に入りました。

めっきり暖かくなり、桜の満開も近づいてきました。いよいよ夏鳥の飛来も始まり、楽しみな季節が始まります。

季節の変わり目は体調を崩しやすいです。ブログをご覧の皆さまにおかれましては、くれぐれも健康に留意してお過ごしください。

 






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